廖排骨 最诱人的美食 最红火的生意

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排骨是一种独特的小吃，老少皆宜。香味让你回味无穷。“辽排骨”是卤菜的名牌！自1982年正式成立并注册商标以来，经过32年的持续稳定经营，现已发展成为全省大型民营食品企业。廖排骨(集团)有限公司在此基础上发展壮大，公司下设三个机构:四川廖排骨餐饮管理有限公司、四川廖排骨食品有限公司、成都廖排骨调味食品有限公司。廖排骨(集团)有限公司奉行“以质量求生存、以品牌求发展、以管理求效益、以顾客满意求发展”的经营方针；倡导“以人为本”的现代管理理念，建立“求真、敬业、创新、高效”的现代管理团队。

凭借精英团队、专利技术、不可重复的腌制技术和独特的口味，辽排骨创造了一个又一个奇迹，赢得了无数奖项。在首届四川美食节上，它一举夺得冠军；在第四届、第九届中国西部商品交易会上，荣获当地“名菜”、“风味小吃”金奖；在市、省评选活动中荣获“消费者喜爱商品”称号；1992年9月，他在成都文化宫举行的“首届巴蜀美食节”和“熊猫节”中获得金牌；1997年，获川西“名特菜”称号；2002年获“中国名菜”称号，同年获“国家发明专利技术”证书；2003年荣获“全国绿色餐饮企业”称号；2004年，荣获“四川省著名商标”和“成都名菜”的光荣称号。2008年央视品牌广告；2010年，再次获得“国家发明专利技术”证书；2012年，荣获“中国名牌”称号。

清代乾隆年间，辽代的卤制工艺有了明确的记载。 据《辽代谱》记载:辽代太子辽，居于明尼田(今属南方)，陈兵入蜀(1736年)，在福州西北(今属石马镇)建太公祠(1713 -1796年)。五阴年间，乾隆二十三年(1758年)，他进宫吃食并监督厨师，独创的“蒸熏”技术和收集卤料的秘方赢得了宫廷的桂冠。从乾隆二十四年到二十八年，他的代表作《红卤鸽记》在《照常》中屡见不鲜；此后，乾隆南巡，穷追不舍，官绅接管了“满汉全席”，而“红卤鸽脯”也出席了。自此，廖氏独特的“蒸卤”技艺享誉全球。乾隆成功后，“清会殿”？在光禄寺一等汉席的记载中，廖独创的“蒸卤”烹焖菜法也很常见。继廖的《太公》之后，又出现了一本《卤法技术书》和一坛红卤汤。(不幸的是，在1998年，这栋老房子被大火烧毁，房屋委员会把它搬走了。(

从那以后，廖的子孙一代代传下了罗梅的祖传秘方。然而，由于种种原因，廖的后代只把秘方藏在口袋里，没有付诸实践。直到近代，廖的《鲁炜》才开始作为一个工场出现。第九代传人廖吉兰(1884-1962)于1907年在福州西北炭码头开了一家红烧肉作坊。第十代传人廖兴明(1905-1958)，1950年在福门酒馆成立烤肉团；1982年，第11代传人廖开泰(生于1942年)在杰夫街门口开了一家烤肉店。

廖的后代充分掌握了他们祖先所写的《卤法技术书》中的“蒸熏”、“糖汁煎”、“甘昆翻”和“香料”等技术，所以他们非常擅长卤制排骨。他们做的排骨味道鲜美，味道纯正，因此被邻居和顾客称为"排骨"。到目前为止，廖的卤味传奇

廖肋骨(集团)有限公司奉行“以质量求生存，以品牌求发展，以管理求效益，以顾客满意求发展”的经营方针；倡导“以人为本”的现代管理理念，建立“求真、敬业、创新、高效”的现代管理团队。

回顾昨天，辽排骨人凭借其独特的历史文化底蕴和对卤族文化的执着追求，我们有理由坚信，只有辽排骨才能肩负起“弘扬卤族文化，创造卤族奇迹”的历史使命！只有辽排骨才能承担起拓展卤素领域、研发高品质卤素产品的重任！