餐饮经营分析什么的呢

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餐饮成本分析

餐饮成本分析是指运用一定的原则和方法，利用成本计划、成本核算和其他相关数据，分析成本目标的实现情况，找出成本偏离的原因，寻求成本控制的有效途径，实现经济效益的最大化。

餐饮业的分析是什么

餐饮成本分析的重要性

1.餐饮成本分析是餐饮经理或财务部门经理或专职成本分析师全面、系统地分析餐饮部门成本控制状况，找出成本漏洞，提出改进成本控制措施的一系列活动。餐饮企业成本控制的效果如何，是否还有潜力可挖，需要进行科学的分析。在哪里以及如何控制餐饮部门的成本也取决于深入细致的成本分析。

2.餐饮成本分析是对餐饮经营活动过程中发生的成本及其控制结果进行分析，并与同行业成本和标准成本进行比较的活动，是餐饮成本控制的重要组成部分。通过对餐饮成本控制效果的分析，可以正确评价餐饮成本控制绩效，找出存在的问题和主要成本控制漏洞，从而找出原因，采取有针对性的控制措施，加大成本控制力度，提高成本控制水平。

餐饮业的分析是什么

如何做好餐饮业务分析？

1.分析步骤:例如，财务报表显示餐饮成本超标，那么成本超标的原因可以从以下六个方面找到:(1)菜单规划问题:①菜单项目是否过多，过于单调；②菜单中高成本和低成本是否平衡；③低成本菜肴的推广是否有力度；④当成本增加时，蔬菜价格是否需要调整。(2)采购问题:①易腐食品是否采购过多；②是否存在无竞争力的购买；③采购监控系统是否失效；④采购过程中是否存在舞弊漏洞。(3)验收问题:①如果有接收货物的私人押金，验收是否检查发票、价格和数量的准确性？②接受质量差或重量不足的货物。(4)储存问题:香料是否因储存不当而变质，储存室的管理是否有问题等。(5)票据控制问题:各种票据控制是否到位。(6)准备和加工问题:粗加工是否浪费，是否没有按照标准化进行烹调；客人点菜不准确会导致提前加工的浪费。(7)服务问题:服务时是否使用标准餐具。(8)销售问题:如服务员偷吃、客人记账、因服务投诉而打折、内部宴会及折扣规定不严等。

2.分析、评价及对策:通过分析，主要评价当前餐饮营业额和成本控制是否处于最佳状态，以前的经营和新的销售方式是否有效，并针对当前存在的问题提出相关对策。例如，增加收入、降低成本和提高座位利用率的对策。

餐饮业分析什么？事实上，有相当多的东西需要分析，因为通过分析，我们可以知道餐厅的哪个环节出了问题，以及如何改进它会更好。

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