自制豆捞火锅怎么做_如何准备配料

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当天气变冷时，人们聚在一起，想吃些暖和的东西，而不是生气，比如火锅，但他们不想去餐馆，因为害怕不卫生。所以今天边肖想教你怎么做豆老火锅，并拿起一个小笔记本来学习。

豆老火锅材料

一根大骨头，半只鸡，扇贝，适量的海鲜饭，一小块火腿，陈皮，生姜和胡椒，还有豌豆都是个人喜好

如何制作豆制品火锅

自制豆豉火锅的实践

汤底:将大骨头、鸡肉、扇贝、干海米、火腿、陈皮、生姜和胡椒煮成肉汤，将豆子浸泡成浆一天。滤渣后，加入肉汤调味，成为火锅汤料；

调料最好是酱油+小米辣，或者你可以用芝麻酱或辣酱搭配你喜欢吃的东西。

你最喜欢的菜。

豆老火锅的七种蘸(小)方

(一)沙茶小料做法的特点:

首先，将10公斤色拉油放入火中，加入1公斤干净的芫荽，炒至芫荽干，然后将油从火中取出，并依次加入300克葱和蒜，以及100克姜(注意:这三块应该用榨汁机搅拌以达到更好的糊状效果)。改用小火后，慢慢煮沸，直到它发出香味，然后加入2公斤的特殊风味果汁，200克龙井茶汁和70克切片糖，煮沸约30分钟，最后加入100克海斯鸡精和85克精盐，并混合均匀。

特殊风味汁的烹饪:风味汁是各种小料(酱)的基本基料，主要突出小料的美味、清爽、香甜的特点。因此，风味汁的烹饪非常特殊，具体的烹饪过程如下:

配料:干竹500克、干海米350克、梨和国光苹果1公斤、芹菜和胡萝卜450克、洋葱350克和香菇50克。

香料:150克香料粉

产量:1。将竹子和海米洗净浸泡；清洗和切割梨和苹果；芹菜和胡萝卜洋葱也被清洗并切成小块:干蘑菇被浸泡和清洗以备使用；将香料浸泡在水中半个小时，冲洗干净并包装好以备后用。2.取一个大盐卤桶，加入20公斤水，加入上述原料，用大火煮沸，用中火煮沸2小时，除去火中的炉渣，然后除去沉淀物和底料，即调味汁。

果仁酱的制作:

配料:腰果1.5公斤，去皮花生2.5公斤，白芝麻1公斤。

产量:1。花生和腰果用热油油炸。2.用干净的锅和慢火烘烤芝麻，然后将加工好的坚果混合，用绞肉机粉碎。

(2)麻辣沙茶的做法:

麻辣沙茶与特种沙茶基本相同，只是其中加入了老干马辣酱和三吴辣酱。油的比例也略有调整，8公斤色拉油和2公斤红油。在烹饪过程中，加入洋葱、生姜和大蒜，还加入了300克老干马辣酱和1克三吴辣酱。其他生产程序基本相同。

(3)芝麻酱的做法:

芝麻酱500克(先将芝麻酱和肉汤一起融化，搅拌成稍浓的芝麻酱)，酱油100克，辣椒油50克，辣椒油10克，卤虾油70克，豆腐奶75克，鸡粉30克，花生酱50克，味精和速溶果汁20克，精盐15克。将上述原料混合，搅拌。

(4)蒜泥的制作方法:

蒜泥300克，鸡精5克，精盐8克，鸡粉3克，香油75克，肉汤100克。将上述原料混合，搅拌。

(5)海鲜酱配料:

汤料1.2公斤、味精200克、鸡精85克、冰糖和海鲜酱油180克、酱油400克、果仁酱200克、海鲜酱460克、红枣汁50克、姜汁30克、大蒜50克和洋葱酱50克，放入锅中煮沸10分钟。

(6)孜然辣小配料:

在锅里加入3公斤色拉油和2公斤红油，烧至40%的温度，用三蓉(150克洋葱、生姜和大蒜)小火翻炒，然后加入1公斤35香辣酱、500克老甘麻香辣酱和500克果仁酱、300克孜然粉和1公斤烤面包屑，然后在水蒸气干燥时加入2公斤调味汁，继续翻炒30分钟。

(七)鲜辣椒的做法:

锅加热到40%时，加入350克色拉油和50克辣椒油，并加入500克红椒酱、100克蒜酱和75克洋葱酱。翻炒约15分钟，然后加入50克海鲜酱，搅拌均匀，然后加入200克汤，50克白糖，30克味精和20克精盐，搅拌均匀，原料溶解，然后取出锅。

豆老肉馅配方

简介:豆制品捕捞的重点是生产几种滑溜(在南方，熟肉酱变成滑溜)，如鲜虾滑溜、鲜鱼滑溜、羊肉滑溜、肥牛滑溜等。所用的原料是一流的鱼、虾和肉。去壳去皮，捣碎成泥，加工成“丸”和“滑”，不添加任何防腐剂和食用香料，不仅保持了原有的营养，而且口感好。

以下三种纸条可制成药丸、纸条和烫伤。客人根据自己的需要选择冲洗。

(1)虾条制作:

配料:虾酱3公斤、肥肉酱300克、姜汁100克、洋葱汁250克、肉汤300克、生粉75克、蛋白4克、精盐20克、味精15克、胡椒粉2克、松肉粉5克、白酒10克、鸡粉10克。

制作方法:将虾酱和肥肉酱放入搅打机中，依次加入洋葱、姜汁和肉汤，搅打，然后加入蛋清和其他原料，搅打，然后放入冰箱中4小时。

(2)肥牛的生产:

配料:嫩牛肉500克、洋葱姜汁50克、汤200克、精盐8克、料酒10克、味精8克、胡椒粉2克、生粉30克、松肉粉5克。

制作方法:将肥牛肉酱放入搅打机中，然后依次加入洋葱姜汁和肉汤，最后加入其余原料，搅拌至粘稠状，取出放入锅中，放入冰箱中4小时。

(3)制作蔬菜汁肥羊滑:

肥羊条的生产与肥牛条基本相同，只是在生产过程中加入了菠菜汁，并适当减少肉汤的用量，使其色泽翠绿，口感清爽，销路好。

配料:嫩羊500克、洋葱姜汁25克、汤50克、芫荽汁25克、欧芹汁50克、菠菜汁100克、精盐8克、料酒10克、味精8克、胡椒粉2克、生粉30克、松肉粉5克。

制作:将肥羊放入搅打机中，然后依次加入洋葱和姜汁、肉汤和其他果汁，最后加入剩余的原料，搅拌至粘稠，然后取出放入锅中，放入冰箱中4小时。

后注:像芫荽汁和欧芹汁一样，原料用小刀切成段，然后放入榨汁机榨汁。一般来说，原料与水的比例是10:1，果汁是通过打浆来压榨的。将上述原料混合，搅拌。

如何制作豆制品火锅

当朋友和家人聚在一起时，吃豆老火锅会让人流口水。以上是如何做豆老火锅。我相信每个人都知道怎么做豆腐火锅。