许府老山东牛杂舌尖上的美味 舌尖的商机

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肉类食品在许多时候受到每个人的欢迎，而牛，一种动物，可以在身体的许多部位食用，这种杂碎也简称为牛肉内脏。虽然牛杂看起来不太好，但在徐福的老山东牛杂餐厅，牛杂会发生180度的变化，不仅菜肴味道鲜美，而且服务非常好。

一锅好汤

食用牛杂源于山东。在山东潍坊，胥府是一个著名的牛杂家族，有着悠久的工艺历史，无疑是一个浓厚的牛杂文化。徐永军先生，徐福老山东酒家的创始人，用这种看似民间的小吃征服了世界:凭借独特的手艺和对第一产业的继承，他化小为大，取得了巨大的成就，使得土生土长的老山东牛杂风靡全国，欣欣向荣。

杭州是名副其实的休闲之都。两年前，新到的徐福老山东牛杂在杭州一炮而红，那里的餐饮业竞争激烈。它赢得了良好的声誉，同时获得了坚实的立足点——“勾魂”汤，特殊/精制调味料，软牛杂，多色配件，汤，牛杂和蔬菜，成为杭州餐厅的时尚角落。在“申堂”的带动下，“草根牛杂”在短短两年内就在杭城起步，枝叶遍布全国。

新想法不断积累

这样，徐福老山东凭借精湛的工艺、独特的汤和新鲜多样的原料，成为自己的学校，与时俱进，将牛杂火锅变成了一种时尚的生活方式，将全新的理念与特色管理的双剑融合在一起。它迅速崛起和繁荣的原因如下

首先，改革中国数百年的传统“杂碎”观念，把“路边小吃”放到高雅的舞台上。优雅精致的就餐环境与专业周到的人性化服务相匹配，是旭福赢得顾客青睐的基础。

其次，烹饪方法的新概念，从“煎、炸、烤、炒”到“蒸、炖、煮、拌”，制作更直观，食用更简单，保持了食物原有的营养成分。

第三，“汤锅”与“配料”的分离，与以往锅店“一锅顶”的“盲粗武艺”分离，形成了新的“汤锅+原料+生菜”，在消费者心目中打上了鲜明的标签。

第四，营养与健康从“汤”的新概念入手，可以用纯牛肉和牛骨熬制，保持原有的味道，向用餐顾客倡导“先喝汤”的理念，从而形成合理的饮食习惯。

第五，秘方和制作方法的统一，从“一个厨师盲目烧”到“多个厨师盲目烧”，依靠特殊/精制的酱包和制作技术，提高/增加了味道的高度均匀性。这种自主创新不仅增强了整体竞争力，也为客人提供了真正的优惠。

包容性是餐饮企业发展的前提，创新是保持餐饮旺盛生命力的关键。我们的徐福老山东深知这一点，立足杭州，放眼全国，将牛杂文化与源远流长的鲁菜相结合，因时因地适应人们的需求，将博大精深的中国美食融入复杂的时代潮流，展开一场轰轰烈烈的牛杂创新！几年来，作为徐福的双刃剑，鲁菜和牛杂赢得了无数的声誉，其特色菜肴“酱香牛排”和“酱香牛骨”也在首届奥斯卡国际餐饮大赛中获得了年度最佳菜品奖。在刚刚召开的中国民营企业峰会上，徐福老山东及其经营者徐勇军荣获“中国民营企业自主创新优秀企业”和“中国民营企业自主创新优秀企业家”称号。

在徐福老山东加入牛杂的优势[/s2/]

技术、运营和管理支持

该联盟的主要优势包括我们提供的技术、运营和管理支持，这使一个完全没有餐饮业务的人能够进入一个以上完全陌生的行业，并在开业前后不断获得这种支持。持续的支持使运营商不仅在日常运营中，而且在任何时候都能够获得帮助，从而在双方之间建立双向沟通渠道，实现双方双赢。

标准和质量控制

对于运营商来说，遵守产品和服务的质量控制标准是单位成功的关键，而一致性是决定和维护形象、改善/增加回头客、提升员工士气和企业成功发展的关键。

没有它，就没有操作，也就是潜在的成功和失败。特许经营在很大程度上减少了失败，因为基于研究和专业知识的特许经营导致了一个被解释为有利可图和值得做的系统，我们可以提供更少的机会，并向成功迈进一步。

运营费用低:

店面装修需要每平方米30折，特色餐厅装修需要每平方米60折，直接节省一半。以200平方米为例，可以节省6万元。

总部培训的经理工资打800-100折，普通招聘打200折左右，每年可以节省1万元左右。

总部培训的厨师工资约为800-100元，而正常招聘的工资约为300元，没有提高或增加菜肴的味道，每年节省约6-7万元。 总共可以节省12-13万元。

小体大写字母

与独立餐厅相比，徐福老山东牛杂可能需要较少的运营资金，这比独立餐厅能够更准确地预测一些项目，如库存，并严格计算和控制方法，可以避免浪费和不必要的库存。同样，在管理的其他方面，它也可以降低费用，有效地降低运营商的运营成本。

原材料的低浪费

根据日常的经营状况和趋势，我们应该了解日常的采购和销售，所有的项目都可以冻结，严格的管理和成本控制可以实现零浪费。

行业的独特性

在知名餐饮项目中，定位突出，意义重大，比火锅更复杂，比炒菜更简单，填补了目前国内餐饮业的空白。

简单操作

没有复杂的独立项目，只有根据标准和程序。