中国包子悠久的美食文化 体验最具传统的风味

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中国有许多古老的传统菜系，但是在许多菜系中，很少能把菜肴和面食完美地结合在一起，但是馒头是可以处理的。中国包子有着悠久的历史，所以就传统风味而言，它绝对适合人们现在享用，同时也能满足各种需求。

馒头是一种古老的面食，起源于三国。据传说，三国时，蜀国的诸葛亮率领军队攻打南蛮，七次擒获孟获，最后孟获投降。诸葛亮在回朝鲜的路上必须经过泸水。当军队的车马准备渡河时，突然刮起了大风，海浪冲击了数千英尺，鬼哭狼嚎，军队无法渡河。这时，诸葛亮打电话给孟获，想找出原因。原来两军交战，阵亡的士兵无法返回家乡与家人团聚，所以他们在这条河上兴风作浪，阻止所有士兵回家。如果一支军队想要过河，它必须先用49个野蛮人的头来牺牲这条河，然后才能平静下来。

诸葛亮心想:在战争中，两军死伤是不可避免的。我们怎么能再杀49个人呢？当他想到这一点的时候，他就生了一个计划，那就是，他命令厨师用米粉作为外皮，里面夹着黑牛和白绵羊的肉，并且要捏和塑造49个头。然后，摆香案，洒酒祭河。

从此，民间就有了“馒头”的说法，诸葛亮也被尊为面塑的鼻祖。明代郎英在《七修稿》中记载:“馒头的本名是蛮头，用它的头祭神。”诸葛亮的征赋是孟获的，他的一生就是以面包和肉为头献祭，这就是所谓的“漂亮的头”。

毕竟，诸葛亮创造的馒头里面都是牛羊肉馅，既复杂又昂贵。结果，后人省略了馅的过程，出现了白馒头(没有馅)。

馒头是面食的一种，出现于魏晋时期。但是馒头的原名叫做“馒头”。晋代舒曦在《饼赋》中说“馒头”应在早春宴席上摆好。这里的“馒头”实际上是包子。至于“包子”这个名字的使用，始于宋代。《爱竹谈》一书中说:“宋代有个大夫叫孙林，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包蒜，用淡豆豉，一日三次，三日除，被尊为神医。”宋代著名诗人陆游不仅创作了《笼饼》一诗，而且对其诗歌也有自己的评价；他的诗《笼饼》说:“当你昏昏欲睡，雾蒙蒙，阴雨绵绵，天昏地暗，你的孩子把酒和食物当饭吃，你会觉得你是在舒，一盘笼饼就是一个豌豆窝。”陆游的注解是:“蜀中以杂肉(即猪)为窝(即馅)的馒头很好，唐人只称馒头为笼饼。”可以看出，当时四川的猪肉面馒头已经很有名了。

北宋顾涛的《清路易》在当时的“酒楼”(食品店)中谈及“绿荷包”。南宋时，奈德翁在《集声》中说，临安的旅馆分为三类:茶饭旅馆、包子旅馆和花园旅馆，而包子旅馆则专门经营鹅肉鸭肉包子。可以看出，馒头在这个时期已经变得非常普遍。

狗不理包子材料:

面粉750克，干净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，干净洋葱625克，芝麻油60克，少许味精和适量的碱。

实践:

1.将猪肉按肥瘦比3: 7搭配。将肉软骨和肉渣洗净并切碎，制成不同大小的肉丁。在搅拌肉的过程中，加入适量的姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节盐度，酱油的量应该灵活控制。在不同的时间加入一点酱油，这样它就完全混合到肉中了。酱油端上来后，等一会儿。如果可以放在冰箱里一会儿，最好立即加水。分几次加入一点水，否则馅料会很容易做成汤。最后，加入味精、芝麻油和葱花，搅拌均匀。(事先将葱花放在芝麻油上)。

2.做好面团后，把它分成20克。

3.将药物均匀地卷在表面，并将其卷成厚度均匀、大小合适的圆形皮肤。

4.用左手支撑皮肤，用右手拨入馅料，捏18-22倍。捏袋子时，拇指向前，拇指和食指同时扭转折叠。打烊时，把它们压好，包子的嘴就不会起疙瘩了。

5.把馒头放在抽屉里蒸4~5分钟。

酱肉包子的馅料:

1.鲜肉泡沫(你也可以把瘦肉稍微煮一下，然后切成小块)

2.葱丁、甜酱、鸡精、糖和盐