咖啡店经营懂得技巧 才能让店面更吸引人

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做生意是现在很多人想要的一个想法，但是真正开一家店很简单，但是在实际操作中有很多困难。咖啡店的经营在各种技能上都很难控制，同时，还必须了解整体的经营过程和有利可图的发展，所以前期的每一项准备工作都不应该少。

2010年至2015年，咖啡消费市场进入快速发展时期。咖啡消费在中国城市，人均年咖啡消费量为4杯，即使在北京和上海这样的大城市，人均年咖啡消费量也只有20杯。在日本和英国，平均每个人每天喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，已经发展成为一个巨大的咖啡市场。中国有着浓厚的茶文化，有着广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在中国许多大中城市，咖啡专业场所的数量每年以25%左右的速度增长。

仅仅因为中国的咖啡市场还处于起步阶段，中国咖啡消费的增长率是惊人的，这意味着一个巨大的机会已经到来，这意味着有更多的机会和更大的利润回报空空间。这无疑会给许多有识之士带来新的发展机遇，他们打算开一家充满情调、浪漫和温馨的咖啡馆。目前，中国咖啡市场年销售额只有700亿元，与9300亿元的差距。因此，这个行业有无限的潜力。

中国的咖啡产业竞争日益激烈。星巴克刚刚宣布计划在2015年将中国的门店数量扩大到1500家，你总能在附近找到科斯塔和太平洋咖啡；《雕刻时光》已经开设了40家连锁店，覆盖了中国几乎所有的省会城市；一个名为“曼咖啡”的品牌，声称位于星巴克和雕刻时代之间，在两年内开设了40家店铺，并计划在未来两年内扩展到全国200家店铺。

从中国消费者的角度来看，定位一家咖啡店没有什么意义。“他们关心的是质量和方便，”市场信息咨询公司明特尔亚太区的研究主管马修·克拉布说。“对西方消费者来说，咖啡就是咖啡，他们甚至希望拥有传统的小咖啡馆，这些咖啡馆与他们熟悉的社区文化很接近。”

尼尔森(Nielsen)中国消费者研究部副总裁庄佳表示:“中国消费者希望有一个休闲场所、社交活动或轻松的商务对话，而不一定要在这里喝咖啡。”“因此，如果你想在连锁咖啡店里做好工作，你可以借鉴零售业的成功经验。”

“如果你点的咖啡是200元，那么点一杯50元咖啡的人已经来了四次，但大多数人的消费价格在30元到40元之间。”

换句话说，很少有人点一杯咖啡，坐一下午。中国人吃饭时有去吃饭的好习惯。如今，非咖啡产品占成功咖啡馆收入的50%。加上淘宝店、活动公司和咖啡研究所，如果你只靠卖咖啡赚钱，恐怕很难维持咖啡馆。

因此，给经营者的启示是，开咖啡店首先要考虑的是咖啡店的定位，咖啡店应该为那些顾客提供服务，在知道他们需要什么之前，你需要对这些顾客有一个深刻的了解。定位决定了需要投入多少资金，是否加入，选择哪个区域，装修风格，菜单中的产品类别，产品定价，原材料采购价格，开业前后营销手段的选择。在计划其他细节之前，有必要确定业务方向。