为什么有越来越多的人都爱上喝精酿啤酒？

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说起精酿啤酒,你会想到什么?是餐厅里工业感十足的巨大酒头,是便利店里包装各异的瓶啤,还是如雨后春笋般涌现的独立精酿馆?

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精酿啤酒的英文名字是Craft Beer,直译过来是“工艺啤酒”,一种与“工业啤酒”悖向的存在。

工业啤酒味道偏淡,多以大米为主要原料,低成本、多出糖,味道统一、价格便宜,发酵采用拉格工艺,通常只有7天左右,故而颜色较浅、酒精度较低,属于流水线做工的产物。

精酿啤酒则由小众酒厂、私人酿酒师缔造而成,基本原料只有水、麦芽、啤酒花、酵母。酿造过程中添加各种瓜果、蔬菜和香辛料,发酵采用艾尔工艺,时间长达两个月,口味浓烈、颜色各异,放佛独一无二的艺术品。

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不同于夜市烧烤摊上的大绿棒,喝精酿早已变成一种小众又时髦的爱好。年轻人们喝不惯属于父辈酒桌的高度白酒,也想告别因拼酒文化而兴盛的工艺啤酒,以精酿为代表的啤酒、果酒、鸡尾酒……正在成为新的时代风尚。

作为工匠精神的产物,精酿啤酒倡导自由与创新,追求不同的口感与体验,适合拿来慢慢品味,而不是吹瓶式的一饮而尽。它自带小众群体的高逼格,对艺术性和创造性地寻求更能让年轻人产生兴趣,从而拥戴。

越畅销的精酿往往越苦,原因在于它含有更多的麦芽和啤酒花,不只有苦味,还会带来花香、橘子香、松枝香等种种神奇的味道。这种复合的香气,是新鲜的、独一无二的,能够连接人内心的喜与悲,实现身心的大和谐。

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精酿啤酒这一概念诞生多年,但进入我国的时间并不长。最近几年受欢迎的程度直线上升,有数据显示,精酿啤酒正以每年40%的速度增长,十分惊人。

相比起发展多年的工艺啤酒,精酿被赋予了更强的个性和社交属性,溢价空间和上限更高,俨然啤酒行业的一匹黑马。不论是线上还是线下渠道,精酿啤酒早已成为热门产品,预计到2025年,国内精酿啤酒市场规模将达到875亿元。

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